Soupe de courge

Pour 6 personnes

Faire dorer dans une grande cocotte les oignons pelés et émincés dans une cas d’huile de colza.
Peler et épépiner la courge et le potimarron. Peler la pomme de terre. Couper le tout en gros cubes et les ajouter aux oignons. Couvrir d’eau et saler légèrement.
Ajouter le gingembre pelé et coupé en lamelles, les gousses d’ail dégermées et coupées en deux. Laisser cuire 45 minutes.
Ajouter le lait, le curry et le paprika et mixer.

Velouté de lentilles corail au cumin

Pour 4 personnes

Éplucher les oignons et les couper en petits cubes. Verser l’huile d’olive dans une cocotte. Quand l’huile commence à chauffer, y faire revenir les dés d’oignon pendant 5/6 minutes, le temps qu’ils deviennent translucides. Ajouter ensuite les tomates pelées (et leur jus), les lentilles, le cumin et les graines de coriandre et terminer en versant le bouillon de volaille.
Porter à faible ébullition, courir à moitié avec un couvercle et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes.
Mixer et servir.

Pour 4 personnes

Couper les blancs de poulet en deux dans l’épaisseur. Dans une poêle avec 1 cas d’huile et le beurre, dorer les escalopes 3 min à feu vif de chaque côté. Saler, poivrer et les couper en cubes.
Rincer, effeuiller et émincer le céleri. Nettoyer les poireaux et les tailler en rondelles. Peler et hacher l’ail. Faire revenir le tout dans le reste d’huile pendant 5 min.
Incorporer le bouillon, les lentilles et le piment. Saler, poivrer et laisser frémir 15 minutes.
Rincer, sécher, effeuiller et ciseler la coriandre. L’incorporer avec le poulet dans le bouillon et laisser 5 min sur le feu. Servir.

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