Étiquette : diététique

Soupe de courge

Publié le par Axelle REGNAULT
Soupe de courge

Pour 6 personnes 

  • 1 courge Butternut
  • 1 potimarron
  • 1 pomme de terre
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre de 2cm
  • 20cl de lait
  • ½ cac de paprika
  • ½ cac de curry
  • 1 cas d’huile de colza
  • Sel, poivre
  • Faire dorer dans une grande cocotte les oignons pelés et émincés dans une cas d’huile de colza.
  • Peler et épépiner la courge et le potimarron. Peler la pomme de terre. Couper le tout en gros cubes et les ajouter aux oignons. Couvrir d’eau et saler légèrement.
  • Ajouter le gingembre pelé et coupé en lamelles, les gousses d’ail dégermées et coupées en deux. Laisser cuire 45 minutes.
  • Ajouter le lait, le curry et le paprika et mixer.

Velouté de lentilles corail au cumin

Publié le par Axelle REGNAULT
Velouté de lentilles corail au cumin

Pour 4 personnes 

  • 200g de lentilles corail
  • 1 boite de tomates pelées en conserve
  • 2 oignons
  • 1 cas de cumin en poudre
  • 1 cac de graines de coriandre
  • 1 litre de bouillon de légumes (maison ou reconstitué avec des cubes)
  • 2 cas d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Éplucher les oignons et les couper en petits cubes. Verser l’huile d’olive dans une cocotte. Quand l’huile commence à chauffer, y faire revenir les dés d’oignon pendant 5/6 minutes, le temps qu’ils deviennent translucides.  Ajouter ensuite les tomates pelées (et leur jus), les lentilles, le cumin et les graines de coriandre et terminer en versant le bouillon de volaille.
  • Porter à faible ébullition, courir à moitié avec un couvercle et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes.
  • Mixer et servir.